项目名称：川南特色水果保鲜及增值化加工关键技术的创新与应用
提名单位：四川轻化工大学
提名奖别及等级
2026中国商业联合会“科技进步奖”特等奖或一等奖
李 东、黄 锐、雷 雨、陶迎梅、邓孟胜、黎 爽、胡陆军、韩保林、曾小虎、肖夏
完成单位
四川轻化工大学、泸州老窖新酒业有限公司、峨眉山市峨眉仙酒业有限公司
项目简介
本项目紧扣国家乡村振兴、农产品精深加工升级及新质生产力培育战略，聚焦川南地区特色水果产业发展瓶颈，针对区域特色水果采后品质快速劣变、腐烂损耗严重、加工转化率低、果酒产品同质化严重、生产智能化不足、高端产品供给短缺等突出问题，依托“校-地-企”产学研协同创新模式，围绕果品采后保鲜提质、本土特色菌种创制、果酒发酵工艺革新、智能品质管控、全链条技术集成等核心环节开展系统攻关，突破多项行业共性关键技术，构建形成适配川南特色果品、可规模化推广的“原料保鲜-菌种研发-精准发酵-品质管控-产业落地”一体化高值化加工技术体系，有效破解产业痛点，推动区域特色果品加工产业提质、降本、增效，为现代农业与特色果酒产业高质量发展提供核心技术支撑。该项目发表论文34篇，其中SCI/EI收录18篇，授权发明专利6项，授权实用新型专利4项，制定标准5项，相关成果曾获得中国发明协会发明创业成果奖二等奖，中国技术市场协会金桥奖一等奖。根据四川省农村发展中心组织专家成果评价，本项目技术成果总体上达到了国际先进水平。相关成果已应用于泸州老窖新酒业有限公司、峨眉山市峨眉仙酒业有限公司、通化通天酒业有限公司等企业，产业化成效量化显著，三年内实现新增销售额39866.52万元，新增利润3899.53万元，培训酿酒技术人员超过150人。相关企业依托本项目技术开发出10余款优质果酒产品，获得第十三届亚洲葡萄酒质量大赛金奖、2023中国果酒挑战大奖赛金奖等多项国内外权威奖项，成功塑造川南特色果酒品牌名片，显著提升国产特色果酒市场竞争力与行业影响力，助力企业抢占高端果酒市场赛道。
项目主要完成人情况表
项目主要完成人情况表
姓名 | 工作单位 | 主要贡献 |
李东 | 四川轻化工大学 | 作为第一完成人，统筹完成了川南特色水果保鲜及增值化加工关键技术的创新与应用，提出并设计了本项目的基本架构和关键技术解决方案，对本项目的核心创新技术1、2、3均做出了实质性贡献。 |
黄锐 | 泸州老窖新酒业有限公司 | 作为第二完成人，参与完成了川南特色水果保鲜及增值化加工关键技术的创新与应用，开展水果发酵菌种筛选、混菌发酵技术的应用工作，对本项目的核心创新技术2、3均做出了实质性贡献。 |
雷雨 | 四川轻化工大学 | 作为项目主要完成人，参与完成了川南特色水果保鲜及增值化加工关键技术的创新与应用，致力于原料采后抗菌保鲜及酿酒酵母菌种资源筛选，对本项目的核心创新技术1、2均做出了实质性贡献。 |
陶迎梅 | 四川轻化工大学 | 作为项目主要完成人，参与完成了川南特色水果保鲜及增值化加工关键技术的创新与应用，致力于果酒酿酒酵母菌种资源筛选和发酵工艺优化，对本项目的核心创新技术2、3均做出了实质性贡献。 |
邓孟胜 | 四川轻化工大学 | 作为项目主要完成人，参与完成了川南特色水果保鲜及增值化加工关键技术的创新与应用，致力于果酒酿造菌株的筛选、发酵增香技术优化以及风味智能评价，对本项目的核心创新技术2、3均做出了实质性贡献。 |
黎爽 | 四川轻化工大学 | 作为项目主要完成人，参与完成了川南特色水果保鲜及增值化加工关键技术的创新与应用，致力于果酒酿造菌株的筛选、混菌发酵技术的优化，对本项目的核心创新技术2、3均做出了实质性贡献。 |
胡陆军 | 四川轻化工大学 | 作为项目主要完成人，参与完成了川南特色水果保鲜及增值化加工关键技术的创新与应用，开展水果发酵菌种筛选、混菌发酵技术研究，对本项目的核心创新技术2、3均做出了实质性贡献。 |
韩保林 | 四川轻化工大学 | 作为项目主要完成人，参与完成了川南特色水果保鲜及增值化加工关键技术的创新与应用，开展了混菌发酵技术、发酵智能设备的研究，对本项目的核心创新技术2、3均做出了实质性贡献。 |
曾小虎 | 峨眉山市峨眉仙酒业有限公司 | 作为项目主要完成人，参与完成了川南特色水果保鲜及增值化加工关键技术的创新与应用，开展水果发酵菌种筛选、发酵工艺的应用工作，对本项目的核心创新技术2、3均做出了实质性贡献。 |
肖夏 | 四川轻化工大学 | 本成果主要参与者，围绕川南特色水果保鲜及增值化加工关键技术的创新应用，长期扎根川南食品产业一线，赴企业挂职，精准把握真实加工保鲜痛点。负责对项目核心创新技术的仿真建模、分析验证。同时负责项目团队学生管理，注重产业问题导向，从本项目中拆分出多个创新创业训练子项目并指导团队学生完成，有效支撑本项目开展，并带领学生在挑战杯揭榜挂帅擂台赛中荣获全国一等奖。 |
监督电话
现进行公示，公示期自2026年7月23日至2026年7月29日。
以上内容如有不符请拨打监督电话：0813-5506538
四川轻化工大学
2026年7月23日
